TAHUKAH Anda minuman tradisional bir jawa? Ya, ini merupakan minuman segar yang bikin anget di tenggorokan. Tapi ternyata bir jawa salah satu kuliner diplomasi Keraton Yogyakarta dengan Belanda.

Kisahnya ketika ada jamuan tamu dari Belanda di Keraton Yogyakarta, ada tamu Belanda yang tertarik. Ketika akan pulang ia bertanya kepada seorang pelayan mengenai minuman segar itu, dijawab bir jawa. Perwira Belanda tadi kaget, ternyata Keraton Yogyakarta sangat kaya karena mampu menyuguhkan bir untuk tamu-tamunya.

"Ini yang kemudian disebut sebagai gastrodiplomasi," ungkap pakar makanan tradisional Universitas Gadjah Mada (UGM) Profesor Dr Murdijati Gardjito, seperti dikutip dari KR Jogja, Minggu (7/11/2021).

Ia mengemukakan hal tesebut sambil memberi penjelasan makanan kesukaan para Sultan Yogyakarta ketika menghadiri HUT Hotel Royal Ambarukmo belum lama ini dalam paket yang dikemas Kembul Bujana ala Keraton Yogya.

Padahal yang terkandung di dalam bir jawa sebenarnya ekstrak 10 macam rempah yang diberi air jeruk nipis. Bukan bir sebenarnya yang masa itu harganya mahal. Minuman kesukaan Sultan HB VII tersebut rasanya hangat, sangat bagus untuk kesehatan tubuh.

Makanan lain yang favorit di keraton antara lain selat ketimun. Diketahui ketimun buah yang banyak dikonsumsi masyarakat karena rasanya tawar dan segar.

Selat ketimun, sebenarnya adalah kuliner asal Eropa yang kemudian mengalami akulturasi ketika masuk dalam seni dapur Jawa. Dalam dapur Eropa yang digunakan adalah mayones, namun di Jawa mayones diubah dengan bahan kuning telur rebus. Makanan ini kesukaan Sultan HB IX yang rasanya tak kalah sedapnya dibanding yang asli Eropa.

Ada lagi makanan unik kesukaan Sultan HB VII dan VIII yakni Sapitan Lidah. Masakan ini sebenarnya produk kuliner Eropa. Nama pada periode kolonisasi kuliner, maka menjadi rasa Jawa.